1、就餐環(huán)境是食堂賴以生存的基本條件，在此基礎(chǔ)上，要設(shè)法滿足客人多元化的需求，品類多，價(jià)格可選性大，滿足不同層次的人的就餐需求。后食堂的整體環(huán)境和氣氛也很重要。在菜肴方面，現(xiàn)在的客人早已不是只為了填飽肚子而去就餐了。健康美食和餐飲已經(jīng)成為，而且顧客的要求也是越來越新鮮。因此首先食堂要提供既美味又健康的飯菜，其次，飯菜要以客人為導(dǎo)向，隨客人的口味變化而變化。
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