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食堂托管有哪些需要的注意事項(xiàng)？

來源：www.hsydesign.com 發(fā)布時(shí)間：2021-07-08 返回列表

福州食堂托管有哪些需要的注意事項(xiàng)？根據(jù)勞動(dòng)消費(fèi)的強(qiáng)度、當(dāng)?shù)夭说奶攸c(diǎn)、市場(chǎng)行情、季節(jié)變化等，我們將餐廳設(shè)計(jì)成自助式點(diǎn)菜模式，使進(jìn)餐臺(tái)入口、菜品自由選擇、出口刷卡結(jié)算，這種模式具有快捷方便的特點(diǎn)，適合工廠、學(xué)校、事業(yè)單位集體就餐，能有效緩解就餐人員因擁擠、排隊(duì)時(shí)間過長等現(xiàn)象。

1、服務(wù)宗旨：我們堅(jiān)持：健康、營養(yǎng)、美味、方便，綜合考慮顧客的實(shí)際工作需要、就餐人員勞動(dòng)強(qiáng)度等因素，設(shè)計(jì)不同的產(chǎn)品組合供員工選擇。餐廳定位以大眾化快餐為主，有面食、各式套餐和快餐以及烤飯、臺(tái)灣燉肉飯等各式美食，突出每一套套餐的品種都配以東北米、雞蛋、肉、蔬菜、管骨湯等，確保了膳食結(jié)構(gòu)的多樣性，滿足了不同的消費(fèi)需求。

福州食堂托管

2、經(jīng)營計(jì)劃：可選就餐計(jì)劃，早餐：主食：饅頭、燒麥、炒飯等5種以上流行主食；主食形態(tài)：饅頭、炒面、糕點(diǎn)等5種以上；西餐：面包、奶黃包子、蛋糕等3種以上；副食：小菜、腌菜不少少于2個(gè)，雞蛋不少于2個(gè)，稀釋食品：粥2種，牛奶、豆?jié){、日常食品必須保存樣品48小時(shí)，且數(shù)量不少于200克，并將留樣記錄每周裝訂成冊(cè)，報(bào)公司備案。

3、午餐主食：以米飯為主，各類面食不少于3個(gè)品種，副食：中式可選快餐不少于10道菜，風(fēng)味小吃，主要提供多種風(fēng)味小吃，如揚(yáng)州炒飯、炒面、烤肉、沙縣小吃等，餐廳開設(shè)了一個(gè)價(jià)廉物美的風(fēng)味食品窗口，讓食客無需走出餐廳就可以享受性需求。餐廳實(shí)行按需采購，訂貨方式采用訂貨方式。餐廳廚房應(yīng)根據(jù)就餐條件和食譜申報(bào)二天購買食材的情況。

4、食堂套餐周安排參考：周一燉雞腿、芹菜炒牛肉、糖醋帶魚、蘿卜干、時(shí)令蔬菜、周二梅菜燜肉、蒜茸肉絲、剁椒魚片、咸蛋、時(shí)令蔬菜菜、周三洋燜肉，川菜回鍋肉、麻辣咸魚、泡菜、時(shí)令蔬菜、周四美味的腌鴨片、炸三鮮玉米、炒酸菜、鹵蛋、時(shí)菜素菜、周五蔥排、木耳炒肉片、炒帶魚、腌芥末，時(shí)令蔬菜、臺(tái)灣周六燉豬肉、香菇雞片、牛肉漢堡、雪梨紅、時(shí)令蔬菜、周日咖喱雞排、竹筍燜肉片、紅燒魚片、酸豆腐、時(shí)令蔬菜菜。確定一個(gè)合理的價(jià)格，讓顧客在這個(gè)消費(fèi)上放心、舒心。

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